29日，三门峡市的张女士吃完早饭后刚到单位就开始呕吐。同事把她送到医院，医生说是食物中毒了。张女士一听糊涂了：“早餐我吃得稀饭、鸡蛋煎饼和芥菜疙瘩，咋能是食物中毒呢？稀饭是我刚熬的，鸡蛋煎饼也是我一早现做的，咸菜也是新腌制的呀。”

    接诊的郝医生听完张女士的叙述后说，问题就出在新腌制的芥菜疙瘩上。咸菜没腌透，还原性细菌就会大量繁殖，把腌菜时放的本来无毒的硝酸盐，还原成有毒的亚硝酸盐，人吃了极易食物中毒。