后厨“实况转播”厨师洗没洗手，咱能看见　焦作推行“明厨亮灶”工程，市民通过摄像头所拍内容知晓餐馆卫生情况

    人民网河南视窗讯 大河网-大河报报道：菜板、炒锅干净不？大师傅是否洗手……向来“不明不白”的后厨情况，如今被“实况转播”，让市民在就餐的同时能够看到餐馆后厨的卫生状况，吃到放心的饭菜。今年４月份起，焦作市开始在市区酒店实施“明厨亮灶”工程。目前，该市已有２００多家酒店安装了这种公开监督装置。

　　据了解，焦作市区有大小酒店近２０００家，而焦作市卫生监督执法局现有工作人员６８人。该局工作人员说，即使所有人天天在一线进行卫生监督，效果也非常有限。一些酒店看到监督人员一走，卫生又恢复了原来的状况。如何让消费者吃得放心，享有知情权，该局决定实施“明厨亮灶”工程，通过饭店大厅的电视屏幕，将后厨的操作完全展现在消费者面前。

　　连日来，记者到一些酒店实地暗访。市民张先生说：“一些酒店外面打扮得很光鲜，而如果到后厨去看一下，就再也吃不下饭，太脏太乱了。如今‘明厨亮灶’，我们看得清清楚楚，这样吃饭就放心了。”

　　在一家大型生态园酒店，记者随机对８位消费者就“明厨亮灶”工程进行了采访，他们异口同声地表示赞赏。一位律师说：这招儿挺绝的，消费者人人都是监督员，太好了。它的效果比再增加１０００个卫生监督员都强。“明厨亮灶”工程实施后，作为被监督方，酒店方面是何态度？记者调查得知，不少酒店对此表示欢迎和支持。一些小酒店还主动找到卫生监督执法局要求安装“明厨亮灶”设备。一位酒店老板道出了自己的心声：“我们自己说后厨有多卫生，消费者根本就不信。现在安装上摄像头，把后厨工作人员的一举一动，全部播放给你看，这不也能‘证明’我们的清白吗？”另一位酒店老板则说，如果你店里不装设备，消费者会认为你的后厨卫生不达标，才不敢安装。

　　焦作一家大型生态园负责后厨的副总吴女士告诉记者，“明厨亮灶”工程实施后，作为后厨负责人，她可以不进后厨就能对后厨员工实施监督。□记者郭长秀通讯员韩啸文图

　　食客通过电视能看清后厨情况