
后厨“实况转播”厨师洗没洗手,咱能看见 焦作推行“明厨亮灶”工程,市民通过摄像头所拍内容知晓餐馆卫生情况
人民网河南视窗讯 大河网-大河报报道:菜板、炒锅干净不?大师傅是否洗手……向来“不明不白”的后厨情况,如今被“实况转播”,让市民在就餐的同时能够看到餐馆后厨的卫生状况,吃到放心的饭菜。今年4月份起,焦作市开始在市区酒店实施“明厨亮灶”工程。目前,该市已有200多家酒店安装了这种公开监督装置。
据了解,焦作市区有大小酒店近2000家,而焦作市卫生监督执法局现有工作人员68人。该局工作人员说,即使所有人天天在一线进行卫生监督,效果也非常有限。一些酒店看到监督人员一走,卫生又恢复了原来的状况。如何让消费者吃得放心,享有知情权,该局决定实施“明厨亮灶”工程,通过饭店大厅的电视屏幕,将后厨的操作完全展现在消费者面前。
连日来,记者到一些酒店实地暗访。市民张先生说:“一些酒店外面打扮得很光鲜,而如果到后厨去看一下,就再也吃不下饭,太脏太乱了。如今‘明厨亮灶’,我们看得清清楚楚,这样吃饭就放心了。”
在一家大型生态园酒店,记者随机对8位消费者就“明厨亮灶”工程进行了采访,他们异口同声地表示赞赏。一位律师说:这招儿挺绝的,消费者人人都是监督员,太好了。它的效果比再增加1000个卫生监督员都强。“明厨亮灶”工程实施后,作为被监督方,酒店方面是何态度?记者调查得知,不少酒店对此表示欢迎和支持。一些小酒店还主动找到卫生监督执法局要求安装“明厨亮灶”设备。一位酒店老板道出了自己的心声:“我们自己说后厨有多卫生,消费者根本就不信。现在安装上摄像头,把后厨工作人员的一举一动,全部播放给你看,这不也能‘证明’我们的清白吗?”另一位酒店老板则说,如果你店里不装设备,消费者会认为你的后厨卫生不达标,才不敢安装。
焦作一家大型生态园负责后厨的副总吴女士告诉记者,“明厨亮灶”工程实施后,作为后厨负责人,她可以不进后厨就能对后厨员工实施监督。□记者郭长秀通讯员韩啸文图
食客通过电视能看清后厨情况