不好意思，误听了他人传言，大家还是兄弟！　　馒头国标　　漫画/陈晓月

　　由郑州一企业牵头起草制定的《小麦粉馒头国家标》，正在被全国媒体误传。

　　昨天上午，这家企业——河南兴泰科技实业有限公司（以下称兴泰公司）董事长办公室秘书韩红军对商报记者说，“有些媒体的报道非常不负责任。”

　　背景新闻：国家颁布馒头标准：必须是圆形 商贩称可笑

　　相关新闻：传新国标要求馒头须是圆形 国家粮食局否认

　　“2008年1月1日起，《小麦粉馒头国家标准》正式实行，但相关媒体却无中生有，撰文说‘新国标要求馒头必须是圆形’。事实上，整个国标里连一个圆字都没有，这纯粹是无中生有！”韩红军说。

　　【相关媒体】  “新国标”要求馒头必须是圆形

　　2007年12月29日，包括商报在内的多家媒体，刊登《小麦粉馒头国家标准》将于2008年1月1日起实施的新闻，标准主要起草者即是兴泰公司。

　　之后，一些网站及纸面媒体纷纷转载。

　　而在1月3日，沈阳一媒体却以“馒头国家标准公布：应是圆形或椭圆形”为题做了报道，文中说：从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头国家标准》正式开始实施，“国标馒头”在感官方面要求必须是圆形，气味有小麦香，体积也不能太小，新标准颁布后，一些卖馒头的师傅们都觉得“可笑”。

　　该文还提到，记者联系到了牵头起草“馒头国标”的河南省这家企业的相关负责人，“这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定”。

　　该文刊登后，新浪、搜狐和网易等门户网站均做了转载，引起议论纷纷。

　　【起草者】  相关媒体曲解“新国标”

　　昨天上午，商报记者联系到了韩红军，他说，这篇文章公司已经看到了，“我们非常生气，写这个文章纯粹是杜撰，我们根本没说对形状有规定。”

　　“‘馒头国标’我们是主要起草者，但这个国标全文没有一个‘圆’字。”韩红军说。

　　韩红军说：“至于‘气味有小麦香’的说法，相关媒体表述得也极不准确，准确的说法是：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和香气，无异味。既然是小麦粉馒头，就应该有小麦粉的特有味道，而不是添加剂的味道。”

　　随后，记者查看了《小麦粉馒头国家标准》的相应条文，确实没有发现有关“馒头必须是圆形的”表述。（相应条文附后）

　　【国家标准委】  “新国标”对馒头无形状要求

　　据介绍，《小麦粉馒头国家标准》由国家标准委和国家质检总局联合发布，由国家粮食局负责实施，只是推荐性标准而非强制性标准，不要求强制执行。

　　新华社昨天也发布消息称，国家标准委有关人士表示，网上所谓“新标准规定了馒头的形状”的说法是不实的。

　　昨晚8时，韩红军对商报记者说：“误传出来后，国家粮食局和国家标准委已出面，决定发表一篇新闻通稿予以澄清。”

　　【相关链接】

　　《小麦粉馒头国家标准》部分条文：

　　4.1 原料要求

　　4.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。

　　4.1.2 食品添加剂和营养强化剂应符合GB2760和GB14880的规定。

　　4.1.3 水应符合GB5749的规定。

　　4.1.4 酵母和其他辅料应符合国家有关质量和卫生的规定。

　　4.2感官质量要求

　　4.2.1 外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。

　　4.2.2 内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物。

　　4.2.3 口感：软硬适当，无生感、不粘牙、不牙碜。

　　4.2.4滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和香气，无异味。《河南商报》　■商报记者 王海圣