南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一，是著名的役肉兼用品种，具有体格高大、肌肉发达、适应性强、遗传性稳定等优良特性。

    南阳黄牛数量多、分布广、肉质优良、皮板细，2001年存栏279.3万头，位居河南省之首，除南阳市及河南省部分地、市外，还分布于全国二十余个省、市、区，是河南省宝贵的品种资源，在畜牧业经济中占有举足轻重的地位，被列入国家重点畜禽品种资源保护名录。

    南阳黄牛成年公牛平均体高144.9CM，体长159.8CM，体重647.9KG；母牛平均体高126.3CM，体长139.4CM，体重411.9KG。南阳牛耐粗饲、易育肥，对以粗饲料为主的育成公牛进行一般育肥，1.5岁的平均体重441.7Kg，体长139.4Kg。屠宰率55.6%，净肉率46.6%。肉质细嫩，颜色鲜红，大理石花纹明显，味道鲜美。